岐阜県瑞穂市　麺切り白流　18.10.16|やぶっちの東海ラーメン渋滞中。

蒸し暑すぎる。

今日は岐阜に帰ったので、お昼に近所のラーメン屋でお昼ご飯を食べてきました。

岐阜県関市にあるラーメン屋「白神」で修行された方が独立して、岐阜県瑞穂市に開店したラーメン屋の「焼干し中華そば麺切り白流」に行ってきました。

岐阜県瑞穂市の「麺切り白流」は大人気のお店

11時過ぎにお店に着いたら駐車場は満車で、駐車できるまで10分くらい待ちました。
公式HPには「駐車場15台」とありましたが、お店の前にはそんなにも停めれそうになかったので、別に駐車場があるのかな？

店内はカウンター席、テーブル席、お座敷とあり、思ったより席数があります。
その席が全部埋まって待ちになるのだから、かなり人気がありますね。

岐阜県瑞穂市の「麺切り白流」は焼干しのラーメン

この「麺切り白流」の特徴は、その日の仕入れによって、出汁となる焼き干しの種類が変わること。

行くたびに出汁が変わるのは面白いし、行くのが楽しみになりますね。

今日はサゴシの焼き干しでした。

岐阜県瑞穂市の「麺切り白流」のメニュー

ちょっとメニューが分かりづらい書き方ですが、ラーメンは大まかに「焼干し中華そば」と「中華そば」の二種類。

それぞれに、具がノーマルな中華そば、ワンタン麺、チャーシュー麺、特製（全乗せ）の、トッピングが異なる四種類の中華そばがあります。

それとは別に「モーニングスペシャル中華そば（塩）」というのがあり、こちらは一日20杯限定とのこと。
こちらのお店は10時から営業しているので、モーニングと言うか、ブランチ的に食べれる一杯のようです。

今日は11時過ぎに行ったら売り切れていたので、食べたい方は開店時間に合わせて行った方が良さそうでした。

ご飯ものとしては、「炭火焼豚まぜご飯」というのがありました。
もう写真からして美味しそう。

岐阜県瑞穂市の「麺切り白流」は魚介の香り豊かなラーメン

＜焼干し特製中華そば　970円＞

窓を開けると一気に湿度が上がる。

今回は全乗せの「特製」にしてみました。
焼豚四枚、ワンタン二つ、メンマ増し、焼味玉1個が乗った豪華なもの。

白流のラーメンは魚介の風味が良い

スープは一口目から魚介の風味が強く、とても良い香りです。

だけど醤油が結構濃いせいか、途中から醤油辛くなってきます。
それにつれて魚介の風味も弱まり、尻すぼみに美味しさが減っていくかのよう。

スープを底から混ぜながら食べた方が良かったかな。

白流の麺は多加水の自家製麵

麺はもちもちでコシの強い太麺。
白神専用粉「北の麦味」を高加水率の50%で打つらしく、その食感がとても良くて美味しいですね。

つけ麺や混ぜそばで食べても美味しそうな麺で、濃い味のスープに良く合っていて美味しかったです。

白流のチャーシューは肉の味を楽しめる

チャーシューには岐阜のブランド豚の「文殊にゅうとん」を使用しているそうです。
白流のチャーシューは脂が少なく噛み応えがあり、肉本来の味を楽しめますね。

その炭火焼豚を使った「炭火焼豚まぜご飯」もあります。
炭火の香ばしさと、タルタルソースがとても合っていて美味しかったです。

スープで少ししょっぱくなった口に、ご飯でさっぱりする感じが良かったかな。

白流のトッピングはワンタンがオススメ

具のワンタンは大きくてのど越しが良いです。
餡は小さめだけど、皮のツルツルした食感が良くて美味しいなぁ。

いつもは味玉かチャーシューを追加トッピングすることが多いですが、白流ならワンタン麺を注文してもいいですね。

もう一つの具の焼味玉は、味玉と言うほどの味はついてなく、表面に焼き印のあるゆで卵って感じでした。